"Bien se puede sostener que es profundamente humana, de mayor contenido humano que ninguna,
la literatura culinaria, que arraiga en la apremiante, no interrumpida necesidad de nuestro pobre y poco espiritual organismo."
Emilia Pardo Bazán
Writing About Food: Culinary Literature in the Hispanic World
Número monográfico, Cincinnati Romance Review.
Editado por María Paz Moreno.
Marzo 2012.